Oeufs brouillés à la tomate (recette chinoise)

Une petite recette toute simple, prête en 2 minutes, pour les jours où on a pas grand chose sous la main (ou si on a envie de faire genre “je cuisine chinois” alors qu’on ne sait pas cuisiner 😉 ) !

Pour 1 personne, il vous faut :

2 oeufs

1 tomate

1 c. à café de vin de Shaoxing

huile de sésame

sucre, sel, poivre de Sichuan

ciboule chinoise émincée (ou à défaut ciboulette)

Dans bol, cassez les oeufs, battez-les légèrement avec des baguettes ou une fourchette, ajoutez la ciboule, le vin, une petite lichette d’huile, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Faites chauffer un wok, pas trop fort, huilez légèrement avec un essuie-tout. Versez-y les oeufs battus, et remuez avec une spatule pour les brouiller. Dès qu’ils sont cuits, réservez sur une assiette. Dans le wok, remettez un peu d’huile, et faites chauffer les tomates avec une pincée de sucre pendant 30 sec-1 min (ça va vite, on ne veut pas qu’elles se délitent complètement), et ajoutez les oeufs. Mélangez rapidement, retirez du feu. Parsemez de ciboule.

Avec un reste de riz cuit, ça fait un en-cas vite fait bien fait!