Somen au pesto de coriandre

Je n’ai pas trop le temps de faire la cuisine en ce moment, donc on fait simple et rapide! Pour ça, y a les pâtes au pesto. Mais version asiatique!

Pesto de coriandre

2 grosses poignées de coriandre fraîche

1 c. à soupe de pignons de pin

1/2 gousse d’ail

1/2 citron vert

huile d’olive

Mixez tous les ingrédients avec un peu d’huile d’olive, puis rajoutez de l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée (plus ou moins liquide, plus ou moins homogène…à vous de voir!).

Vous pouvez ensuite le servir avec des nouilles somen (nouilles de blé japonaises très fines)ou bien soba, udon, nouilles chinoises… Et quelques crevettes revenues à la poêle avec un peu d’ail et de gingembre pressés! Parsemez le tout de shichimi ( 7 épices japonaises, très pimentées) et arrosez d’un trait de citron vert.