Sirop de potimarron aux épices

Une super idée trouvée chez Grenadine : ce sirop de potimarron épicé est carrément irrésistible, et on peut en mettre partout! En ce moment je l’adore simplement dans du lait chaud pour un moment cocooning… A utiliser aussi sur des pancakes, dans du fromage blanc, sur une panna cotta, pour arroser un moelleux aux pommes à la sortie du four…

Sirop de potimarron aux épices

100 g de purée de potimarron

350 cl d’eau

1 orange

200 g de cassonnade

½ cuillère à café de cannelle

¼ cuillère à café de gingembre en poudre

3 étoile de badiane

3 capsules de cardamome

1 c. à café de vanille

Pressez l’orange. Mixez ensemble la purée de potimarron, l’eau, le jus de l’orange. Ajoutez les épices et le sucre.

Mettez à cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange réduise au tiers et devienne sirupeux, comme confit. Cela prend environ 10 minutes (bon perso j’ai laissé beaucoup plus en fait).

Retirez les épices et mixez la préparation très finement, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si elle est trop épaisse. Remettez à chauffer 2 minutes à feu doux. Passez le mélange à la passoire fine en pressant bien avec un pilon. Et voilà le sirop!

D’après Grenadine, on devait obtenir une sorte de crème résiduelle dans la passoire, mais soit j’avais trop bien mixé, soit ma passoire n’était pas assez fine, mais cette étape n’a servi à rien pour moi, tout est passé! Peu importe, le sirop est parfait à mon goût 😉

Mettez en bocal, et conservez au frigo!