Panzanella “revisitée”

panzanella bacon avocat

 

Je vous avais déjà présenté cette célèbre salade de pain italienne, la panzanella, dans cet article, et bien voici une version pas classique du tout, un peu plus étoffée et gourmande, disons une sorte de salade-fraîcheur inspirée de la panzanella!

 

Panzanella “revisitée”

 

Pour 3 personnes

 

du pain rassis (l’équivalent d’1/4 de baguette environ)

4 tomates anciennes (verte, jaune, orange et torino)

1/2 avocat

quelques radis

3 tranches de bacon

parmesan en bloc

fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive

 

Coupez le pain en morceaux grossiers. Coupez les tomates en gros dés. Mélangez les dans un saladier, et laissez reposer 1h en mélangeant de temps en temps, pour que le pain s’imprègne bien du jus des tomates.

Faites griller le bacon au four sur une feuille de papier sulfurisé (10 min à 200°C, il faut qu’il soit bien croustillant).

Coupez ensuite l’avocat en morceaux, et les radis en rondelles. Réalisez des copeaux de parmesan. Mélangez le tout au pain et aux tomates. Salez légèrement, donnez un tour de moulin à poivre et versez un filet d’huile d’olive. C’est prêt!

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