Pizza à la roquette, proscuitto et parmesan

Une pizza très italienne, pleine de couleurs et super gourmande!

Bon la pâte est de type “pâte pan”, bien épaisse (comme ici), plus américaine qu’italienne, mais j’adore ça ;p

Pizza à la roquette, proscuitto et parmesan

Pour 2 pizzas moyennes

Pour la pâte “pan” (à la MAP)

450g de farine T65

270 ml d’eau

1 c à café de levure du boulanger instantanée

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de sucre

1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture “cuite” :

6 c. à soupe de purée de tomate bio

2 tomates

200g de mozzarella

huile d’olive parfumée

sel, poivre du moulin, origan

Pour la garniture “crue”

2 bonnes poignées de roquette

bloc de parmesan

3 tranches de proscuitto (jambon de parme)

crème de balsamique

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme “pâte seule”.

Mettez la mozzarella à égoutter sur papier absorbant (sinon elle rend de l’eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la purée de tomate sur la pâte à pizza.Salez, poivrez.

Coupez les tomates en rondelles, épongez les un peu avec cu papier absorbant (sinon elles rendent beaucoup d’eau aussi), et déposez les sur la pâte. Disposez la mozzarella en morceaux, versez un filet d’huile d’olive, et enfournez pour 15 minutes.

Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe et déchirez le proscuitto en morceaux.

Sortez la pizza du four, parsemez de roquette, proscuitto et parmesan, versez un trait de crème de balsamique. C’est prêt!