Salade de poulet et crudités aux saveurs asiatiques

Une petite salade originale et délicieuse inspirée par celle du blog The Wandering Girl! Le poulet est particulièrement fondant, et les saveurs s’accordent à merveille.

Salade de poulet et crudités aux saveurs asiatiques

Pour 3-4 personnes en entrée

1 blanc de poulet

mâche

1 carotte

150g de chou rouge

1/2 citron vert

sauce soja sucrée

huile d’olive

menthe fraîche

cacahuètes non-salées concassées

Commencez par faire cuire le blanc de poulet : mettez le dans une casserole, recouvrez d’eau, portez à ébullition, et laissez cuire à petite ébullition 10 min. Stoppez le feu, et laissez reposer 10 min dans l’eau de cuisson.

Egouttez le et séchez le. Tapez-le avec un pilon pour attendrir la chair, et effilochez-le avec les doigts.

Râpez les carottes avec la grosse râpe, faites de fines lanières de chou rouge.

Préparez la vinaigrette : mélangez 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sauce soja sucrée, et le jus du 1/2 citron vert. Emulsionnez.

Mélangez dans un saladier le poulet, la mâche, la carotte râpée et le chou rouge. Ajoutez la sauce et les cacahuètes. Mélangez, et servez immédiatement (ou réservez au frais, mais n’ajoutez la sauce qu’au dernier moment).