Rillettes de rouget

Des rillettes de poisson qui changent un peu du saumon et du thon! C’est suuuper bon, à tester sans hésitation pour les apéros de printemps 🙂

Rillettes de rouget

4 petits filets de rouget surgelés Picard

2 c. à soupe de fromage frais (Mme Loïc c’est parfait)

1/2 citron (jus + zeste)

fleur de sel, poivre du moulin

ciboulette

piment d’Espelette

Passez les filets sous l’eau puis cuisez-les à la vapeur (en papillotte de silicone au MO pour moi, qu’est-ce que c’est pratique ces machins-là!).

Laissez les refroidir.

Enlevez la peau du poisson, puis émiettez-le. Ajoutez tous les autres ingrédients, goûtez pour rectifier l’assaisonement. Laissez reposer au moins 2h au frigo (plus c’est mieux, pour que tous les parfums se mélangent bien).

Dégustez avec du pain grillé!