Carpaccio de champignons, copeaux de foie gras et huile de truffe blanche
Vous allez me dire que je ne mange que des plats de luxe ces temps-ci : et ben OUI! =D
Et puis je suis toujours en train de m’extasier devant mon huile de truffe blanche, alors je la teste un peu partout. Et puis une recette aussi bluffante prête en 2min30, ça vaut le détour!
Carpaccio de champignons, copeaux de foie gras et huile de truffe blanche
Pour 2 personnes
4 gros champignons de Paris
une bonne terrine de foie gras mi-cuit
2 poignées de roquette
huile d’olive à la truffe blanche
crème de balsamique
fleur de sel, poivre du moulin
Lavez les champignons, coupez le bout de leurs pieds. Coupez les finement avec un bon couteau, et disposez les en cercle dans les assiettes. Assaisonnez, et versez un filet d’huile à la truffe blanche (ayez la main très légère, elle est vraiment puissante, à peine quelques gouttes suffisent!). Réalisez de fins copeaux de foie gras, et déposez les sur le carpaccio. Ajoutez une poignée de roquette au centre, versez un filet de crème de balsamique pour la relever. Servez avec une bonne baguette.
Toutes les saveurs s’accordent à merveille, c’est vraiment délicieux.
C’est la recette idéale pour finir un reste de foie gras, tout en restant dans un esprit de fêtes, et en mangeant léger!
Ca peut aussi faire une jolie entrée de fêtes, à tenter pourquoi pas avec des cèpes?
