Saumon grillé “nature”, tomates coeurs-de-boeuf poêlées

Une petite recette light qui joue dans la cour des grands : c’est simple, rapide, léger et absolument sublime.

Saumon grillé

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon très frais avec la peau

1/2 citron

fleur de sel, poivre de Sichuan

basilic fraîchement ciselé

huile d’olive

Enlevez les arêtes du saumon. Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites saisir à feu vif les pavés de saumon du côté “nu”. Quand ils sont bien dorés, retournez côté peau, baissez le feu, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient à votre goût (fondant, rosé, ou franchement mi-cuit pour moi).

Servez et arrosez d’un trait de jus de citron, et saupudrez de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic.

Coeur-de-boeuf poêlées

2 tomates coeurs-de-boeuf

huile d’olive

basilic

parmesan fraîchement râpé

fleur de sel, poivre de Sichan

crème de balsamique

Coupez les tomates en rondelles épaisses (~3 par tomate). Saupoudrez de parmesan, de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic ciselé.

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites revenir à feu vif, à peine 30 sec de chaque côté. Servez immédiatement avec un trait de crème de balsamique.