Galette des rois au cassis

Une très bonne recette de galette des rois, avec un petit plus : des cassis! L’alliance amande-cassis est toujours très réussie, et l’acidité de ces baies est la bienvenue dans un gâteau aussi…peu léger!

Vous pouvez aussi essayer avec des framboises, ou des groseilles, pourquoi pas?

J’ai utilisé la recette d’Hélène (un tout petit peu modifiée), elle est très facile et excellente!

Galette des rois au cassis

2 pâtes feuilletées

200g de poudre d’amande

80g de sucre

2 oeufs+ 1 jaune

50g de beurre mou

50g de crème fraîche épaisse

2 c. à soupe d’amaretto (ou 1 c. à café d’arôme d’amande amère)

150g de cassis

Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la poudre d’amande puis enfin la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Etaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Parsemer uniformément les cassis.

Placer la fève et déposer le 2eme disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques.

Diluer le jaune d’œuf avec 1CS de lait. Badigeonner une 1ere fois toute la galette, et la placer au frais 30min minimum (à faire de toute façon pour raffermir la galette avant de la passer au four).

Sortir la galette du frigo, la badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop.

Préchauffer le four th.180°C. et enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Déguster tiède de préférence.