Quinoa croquant noisettes, avocat et citron vert, yakitori de poulet épicés
Un petit accompagnement original pour des brochettes épicées, type yakitori!
C’était suuuper bon! J’adore l’avocat avec ce genre de sauce japonisante.
Brochettes de poulet laqué épicées
Pour deux personnes
2 filets de poulet
2 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de miel
1/2 jus de citron vert
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 grosse pincée de galanga (ou de gingembre) en poudre
Faites chauffer le miel au micro-ondes à peine quelques secondes pour le liquéfier, puis mélangez tous les ingrédients sauf le poulet dans un bol.
Découpez les filets de poulet en gros dés (environ 4-5 morceaux par brochette, 3 brochettes par personne).
Enfilez-les sur des pics (pics en bois que l’on trouve en supermarché). Mettez les dans un sac congélation avec la marinade, refermez bien hermétiquement, et répartissez bien le liquide.
Laissez reposer 1 heure minimum au frigo.
Ensuite, faites cuire les brochettes dans une poêle anti-adhésive à feu moyen en les retournant souvent. Quand c’est cuit (environ 5 min), ajoutez la marinade dans la poêle et laissez cuire encore 5 min en retournant les brochettes dans la sauce pour qu’elles soient bien laquées. Quand elles ont une belle couleur et que la sauce a bien réduit, servez sans attendre!
Quinoa aux noisettes, avocat et citron vert
1 verre de mélange quinoa-boulgour (Tipiak par exemple)
1 avocat mûr à point
Le jus d’1/2 citron vert
Une dizaine de noisettes décortiquées
1 c. à soupe d’huile neutre ou au citron vert (il suffit de faire mariner le zeste d’un citron vert dans l’huile pendant quelques jours, dans une bouteille fermée hermétiquement)
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez.
Emulsionnez le jus de citron avec l’huile, et mélangez au quinoa. Concassez grossièrement les noisettes, et ajoutez les. Couvrez le film alimentaire et laissez refroidir au frigo 1h.
Juste avant de servir, coupez l’avocat en dés et ajoutez le au quinoa.
Si vous servez avec des cercles comme moi, n’hésitez pas à bien tasser avant de les enlever, parce que ça se casse facilement! Je parle d’expérience 😉
