Roulés de viande des Grisons à la ricotta et aux herbes

Roulés de viande des Grisons à la ricotta et aux herbes

Une petite entrée toute fraîche, aux saveurs d’Italie…

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Roulés de viande des Grisons à la ricotta et aux herbes

Pour deux personnes

4 tranches de viande des Grisons
150g de ricotta
ciboulette, persil, basilic
1 poignée de pignons de pin
le zeste d’1/2 citron
1 c. à café d’huile d’olive au citron
poivre de Sichuan, fleur de sel

roquette et crème de balsamique pour la présentation

Dans un récipient, battez un peu la ricotta avec une fourchette pour l’assouplir, et mélangez-y les herbes, les pignons légèrement dorés à la poêle (à sec), le zeste coupé trèès finement et l’huile d’olive. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel, et d’une bonne dose de poivre de Sichuan.
Déposez sur chaque tranche de viande des Grisons une c. à soupe de ce mélange, roulez-les. Servez sur un lit de roquette, et arrosez de crème de balsamique (si vous n’en avez pas, vous pouvez réaliser une petite vinaigrette vinaigre balsamique/huile d’olive par exemple).

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