Muffins griottes, amande blanche, vanille et poivre long

Allez hop, je suis lancée!

Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas publié une recette de muffins! En voici une délicieuse, avec des fruits bien juteux, un léger parfum d’amande, une épice douce, la vanille, et pour corser le tout, un peu de poivre long.

Muffins griottes, amande blanche, vanille et poivre long

Pour 6 gros muffins :

250 g de farine blanche
80 g de cassonnade
50 g de purée d’amande blanche
50 ml d’huile neutre
1 oeuf
2 c. à café de levure chimique
300 ml de lait de coco (ou autre lait végétal, ou lait de vache, mais le lait de coco apporte du moelleux)
2 grosses poignées de griottes surgelées Picard
les grains d’une gousse de vanille
1/3 de châton de poivre long

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez d’un côté des ingrédients secs : farine, cassonnade, levure, vanille et poivre (réduit en poudre à l’aide d’une râpe), et de l’autre les ingrédients humides : purée d’amande, huile, oeuf et lait.
Rassemblez les deux préparations et les griottes, mélangez mais pas trop pour que les muffins gonflent bien. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone, et enfournez pour 25/30 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Le poivre long, qu’est-ce que c’est?

Il s’agit d’une variété de poivre avec une forme très particulière, en épis. Il faut le râper et non le moudre pour l’utiliser. Il se marie très bien avec des préparations sucrées, mais est également utilisé, bien entendu, pour le salé.
Pour plus d’informations ou si vous voulez vous en procurez, je vous conseille l’épicerie en ligne Saravane (ce n’est pas un billet sponsorisé, juste un coup de coeur, j’en ai d’ailleurs déjà parlé!).