Roulé au pandan et à la noix de coco

Ca faisait longtemps que je voulais faire un gâteau roulé, mais je ne m’étais jamais lancée…Quand j’ai vu la recette de Meriem, qualifiée d’inratable, et qui lui a permis de réussir à la perfection son premier roulé, je me suis dit qu’il fallait vraiment que j’essaie. Qu’est-ce qu’on a comme parfum dans les placards? Maaais oui, la pâte à tartiner à la noix de coco ramenée de Paris par ma “future belle-soeur” 😉
Et quoi de mieux pour parfumer le biscuit que du pandan?

Roulé au pandan et à la noix de coco, où à ce que vous voulez

Pour un moule 28×38 cm

3 oeufs
3 c. à soupe de lait
75 g de sucre
75 g de farine
50 g de maïzena
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de pandan
de la “Coco à tartiner” de la marque Kara

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine, la maïzena et la levure petit à petit. Battez les blancs en neige, et incorporez les doucement et progressivement.
Versez la pâte sur une plaque rectangulaire 28×28 beurrée. Enfournez pour 10-12 minutes.
A la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon légèrement humide, et roulez-la avec le torchon, en faisant bien attention de ne pas la casser (c’est facile ^^). Laissez ainsi environ 10 minutes, puis déroulez, étalez généreusement la pâte à tartiner, roulez à nouveau (sans le torchon! ^^’).
Et pour faire plus joli, découpez les extrémités, et saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée!