Pitas Végétariennes

Ingrédients (pour 15 petits pains)

Pains pita

750 g de farine

30 g de levure fraîche 

15g de sel

30 g de sucre en poudre

325 ml d’eau 

Galettes végétariennes

140g de flocons d’avoine

60 g de lentilles vertes cuites

2 cs de graines (tournesol, lin, pavot,…)

1 cc de curry en poudre

200 g de carottes rapées et hachées

2 cs d’huile d’olive

2 oeufs

5 cl d’eau

Sauce au yaourt

250 g de yaourt

1 gousse d’ail

2 cc de pâte de sésame

1/2 bouquet de ciboulette

1 jus de citron

sel, poivre

Procédé

Les petits pains

– Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le sel

– pétrir et ajouter le sel une fois les ingrédients bien mélanger

– pétrir 10 minutes

– poser la pâte sur le plan de travail, couvir avec un plastique et laisser lever 45 minutes

– dégazer la pâte et couper des pâtons de 75 g

– couvrir d’un plastique et laisser lever 30 minutes

– abaisser les pâtons au rouleau

– poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé

– cuire au four très chaud (230°) pendant 8 minutes

Les galettes végétariennes

– mélanger les flocons d’avoines, les lentilles, les graines, le curry, sel, poivre, l’huile d’olive, les oeufs battus en omelette et l’eau

– laisser gonfler quelques minutes

– ajouter les carottes rapées

– faire 15 boules et applatir les gatlettes

– cuire à la poêle avec un peu de beurre det d’huile d’olive

Sauce au yaourt

– mélanger tous les ingrédients

– rectifier l’assaisonnement

Garnir les petits pains avec de la sauce, une galette végétarienne et des crudités