Käse Späzle à l’ail des ours
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Après le pesto, le beurre et les boutons de fleurs, voilà encore une recette à l’ail des ours que j’aime particulièrement.
Les Späzle sont des petites pâtes maison assez vite réalisées si on a l’appareil adéquat. Avec l’ail des ours, c’est juste merveilleux!
Pour 4 personnes
Une grosse poignée de feuilles d’ail des ours
4 oeufs
400 gr de farine
du lait
fromages: gruyère râpé, gouda, chimay à la bière
( on peut utiliser tous les fromages que l’on veut, c’est encore meilleur avec des fromages forts comme le munster,…)
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Procédé
– mixer les feuilles d’ail des ours avec le lait
– mélanger les oeufs, la farine et le lait à l’ail des ours jusqu’à consistance d’une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crèpe.
(il peut y avoir des grumeaux)
– avec un appreil à Späzle, faire tomber des gouttes de pâtes dans l’eau bouillante salée
– une fois cuits, les refroidir
– couper tous les fromages en petits morceaux
– dans un plat pour le four, alterner une couche de späzle et une couche de fromage jusqu’à épuisement des deux
– parsemer de fromage râpé
– cuire au four préchauffé à 180° c pendant 20 minutes
– servir les Käse Späzle avec des échalotes grillée par dessus.
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