Käse Späzle à l’ail des ours

Après le pesto, le beurre et les boutons de fleurs, voilà encore une recette à l’ail des ours que j’aime particulièrement.

Les Späzle sont des petites pâtes maison assez vite réalisées si on a l’appareil adéquat. Avec l’ail des ours, c’est juste merveilleux!

Pour 4 personnes

Une grosse poignée de feuilles d’ail des ours

4 oeufs

400 gr de farine

du lait

fromages: gruyère râpé, gouda, chimay à la bière
( on peut utiliser tous les fromages que l’on veut, c’est encore meilleur avec des fromages forts comme le munster,…)

Procédé

– mixer les feuilles d’ail des ours avec le lait

– mélanger les oeufs, la farine et le lait à l’ail des ours jusqu’à consistance d’une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crèpe.

(il peut y avoir des grumeaux)

– avec un appreil à Späzle, faire tomber des gouttes de pâtes dans l’eau bouillante salée

– une fois cuits, les refroidir

– couper tous les fromages en petits morceaux

– dans un plat pour le four, alterner une couche de späzle et une couche de fromage jusqu’à épuisement des deux

– parsemer de fromage râpé

– cuire au four préchauffé à 180° c pendant 20 minutes

– servir les Käse Späzle avec des échalotes grillée par dessus.