Petites Crèmes au Praliné Maison
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Pour le goûter ou pour embarquer à l’école, des petites crèmes délicieusement pralinées qui fondent dans la bouche!

Pour 6 petits pots
Ingrédients
Crème Pralinée
500 ml de lait
100 gr de sucre
2 oeufs
20 gr de poudre à pudding
2 cs de praliné
Praliné
100 gr de noisettes
100 gr de sucre
Déco
Mélange de noix

Procédé
Praliné
– torréfier les noisettes 15 minutes au four préchauffé à 180°c
– frotter les noisettes dans un essuie propre pour enlever la peau
– dans une casserole, mettre les noisettes, ajouter le sucre et faire caraméliser
– verser sur un papier sulfurisé et laisser refroidir
– casser les noisettes caramélisées et les mettre dans un mixer
– mixer longuement et faisant régulièrement de pauses (pour éviter que le mixeur de surchauffe) jusqu’à obtention d’une pâte
– conserver dans un pot au frigo
Crème pralinée
– faire un ruban avec les œufs, le sucre et la poudre à pudding
– porter le lait à ébullition
– verser le lait sur le ruban
– reverser dans le poêllon et porter à ébullition sans cesser de mélanger
– aux premiers bouillons, ôter du feu, verser dans un cul de poule, ajouter le praliné
– remplir des pot à l’aide d’une poche à douille
– décorer avec un mélange de noix grossièrement haché
– réserver une heure au frigo
