Gâteau Chocolat-Caramel… pour le goûter de mes zamours!

La rentrée des classes, c’était la semaine dernière et donc j’ai repris l’habitude de préparer des goûters pour mes enfants.
Je dois dire que celui-ci a été plus qu’appécié: un gâteau au chocolat fourré au caramel. Des valeurs sûres!

Ingrédients
Gâteau au chocolat
200 gr de chocolat noir
60 gr de beurre
60 gr de lait
3 œufs
150 gr de sucre
180 gr de farine
Caramel
200 gr de sucre
2 cs d’eau
150 ml de crème
50 gr de beurre
1/2 cc de sel de guérande
Glaçage
50 gr de cacao amer
10 cl d’eau
180 gr de beurre
80 gr de sucre impalpable

Procédé
Gâteau au chocolat
– fondre le chocolat et le beurre au micro-onde
– battre les œufs et le sucre longuement
– ajouter la farine et le lait
– verser dans un moule beurré et fariné
– cuire au fouer préchauffé à 170°c pendant 20 minutes
– démouler et laisser refroidir
Caramel
– dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau
– porter à ébullition
– une fois la coloration souhaitée, retirer du feu
– décuire avec la crème (attention aux projections de sucre)
– ajouter le beurre coupé en petits cubes
– ajouter un peu de fleur de sel
Glaçage
– porter l’eau à ébullition et ajouter la cacao
– mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
– battre le beurre en crème et ajouter la crème au cacao
– battre longuement pour obtenir une crème bien homogène
Montage
– couper le gâteau en 3 dans l’épaisseur
– poser un disque de gâteau sur un plat
– tartiner généreusement de caremel refroidis (sinon ça coule!)
– couvrir du second disque de gâteau
– tartiner de caramel
– couvrir avec le dernier disque de gâteau
– masquer avec le glaçage et décorer avec des billes de chocolat et des granulés du chocolat
