Gâteau Chocolat-Caramel… pour le goûter de mes zamours!

La rentrée des classes, c’était la semaine dernière et donc j’ai repris l’habitude de préparer des goûters pour mes enfants.

Je dois dire que celui-ci a été plus qu’appécié: un gâteau au chocolat fourré au caramel. Des valeurs sûres! 

Ingrédients

Gâteau au chocolat

200 gr de chocolat noir

60 gr de beurre

60 gr de lait

3 œufs

150 gr de sucre

180 gr de farine

Caramel

200 gr de sucre

2 cs d’eau

150 ml de crème

50 gr de beurre

1/2 cc de sel de guérande

Glaçage

50 gr de cacao amer

10 cl d’eau

180 gr de beurre

80 gr de sucre impalpable

Procédé

Gâteau au chocolat

– fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

– battre  les œufs et le sucre longuement

– ajouter la farine et le lait

– verser dans un moule  beurré et fariné

– cuire au fouer préchauffé à 170°c pendant 20 minutes

– démouler et laisser refroidir

Caramel

– dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau

– porter à ébullition

– une fois la coloration souhaitée, retirer du feu

– décuire avec la crème (attention aux projections de sucre)

– ajouter le beurre coupé en petits cubes

– ajouter un peu de fleur de sel

Glaçage

– porter l’eau à ébullition et ajouter la cacao

– mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

– battre le beurre en crème et ajouter la crème au cacao

– battre longuement pour obtenir une crème bien homogène

Montage

– couper le gâteau en 3 dans l’épaisseur

– poser un disque de gâteau sur un plat

– tartiner généreusement de caremel refroidis (sinon ça coule!)

– couvrir du second disque de gâteau

– tartiner de caramel

– couvrir avec le dernier disque de gâteau

– masquer avec le glaçage et décorer avec des billes de chocolat et des granulés du chocolat