Salade César

Voici ma salade préférée…. et cette sauce… J’adore!

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la sauce Caesar :
1 oeuf
20 cl d’huile

1 gousse d’ail

4 filets d’anchois à l’huile

50 g de parmesan

1cc de moutarde 

1 cc de sauce Worcestershire

ciboulette

Poivre

Un petit suisse

Pour la salade

1 salade romaine (ici: une feuille de chêne rouge)

2 filets de poulet 

quelques tomates cerise

Parmesan

cressonnette

pain rassi

Procédé

– Cuire le poulet à la vapeur 15 minutes, escaloper et faire griller à la poele anti-adhésive sans matière grasse

– Laisser refroidir

– faire une mayonnaise avec l’oeuf, la moutarde et l’huile- mélanger la moitié de la mayonnaise avec le petit suisse- ajouter l’ail (sans le germe), le parmesan et les filet d’anchois , la sauce Worcestershire et la ciboulette et mixer
– poivrer légèrement

– Couper les tomates en 2- faire quelques copeaux de parmesan

– Détailler le pain en petits cubes et les faire frire dans une casserole avec de l’huile bien chaude

– Commencer par disposer la salade dans chaque assiette, puis disposer le poulet,  les croutons, la cressonnette, les copeaux de parmesan, les morceaux de tomate, terminer avec un peu de sauce 

– mettre le reste de sauce à part pour les gourmands!