Cup cakes tendrement chocolat…

Une pâte avec des pépites de chocolat noir, une crème au chocolat au lait et une au chocolat blanc, quelques billes de chocolat…. Plein de douceur et de gourmandise!

Ingrédients (pour 20 cupcakes)

Pâte

6 oeufs

200 gr de beurre

350 gr de farine

1 cc de sel

200 gr de sucre

6 cs de lait

1/2 sachet de levure chimique(baking)

chantilly au chocolat au lait

500 ml de crème

250 gr de chocolat au lait

Ganache montée au chocolat blanc

500 ml de crème

500 gr de chocolat blanc

Déco

billes de chocolat

Procédé

Ganache montée au chocolat blanc

– porter la moitié de la crème à ébullition

– verser en 3 fois sur le chocolat

– ajouter le reste de crème bien froide

– laisser plusieurs heures au frigo

– monter en chantilly

Chantilly au chocolat au lait

– fondre le chocolat

– battre la crème au 3/4

– verser le chocolat sur la crème et mélanger aussitôt

– réserver au frais

Cup cakes

– battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse épaisse

– ajouter le lait

– ajouter le sel, la farine et la levure (tamisés ensemble) en pluie

– ajouter le beurre fondu

– mettre dans des caissettes en papier posées dans des moules à muffins

– cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°c

– démouler et poser sur une grille

Montage

– une fois refroidi, décorer avec une rosace de bicolore de chantilly au chocolat au lait et ganache montée

– terminer avec des billes de chocolat