Soupe Thaïlandaise au lait de coco

Voici un potage merveilleusement parfumé, très simple à réaliser et vraiment délicieux.  

Ingrédients

400gr filet de cabillaud 

2 cm de gingembre frais

1 tige de citronnelle

3 gousses d’ail

2 cuillères à café de curry

1 l de bouillon de volaille

3 cs  de sauce poisson

1 cs de  cassonade

400 ml de lait de coco 

300 gr de champignons asiatique frais (shiitake, enokitake,…)

1 citron vert

1 pincée de sel

1 bouquet de coriandre fraîche

Huile d’olive 

Sel, poivre

Procédé

– Hacher la citronnelle, râper le gingembre et hacher l’ail

– Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter le gingembre, la citronnelle, l’ail et le curry

– Ajouter le bouillon de volaille

– Ajouter la cassonade et la sauce poisson

– Cuire à feu doux 10 minutes

– Nettoyer les champignons et les couper en morceaux

– Ajouter les champignons et le lait de coco au bouillon

– Laisser cuire 5 minutes

– Couper les filets de cabillaud en morceaux et les ajouter au potage

– Laisser cuire 5 minutes

– Hacher la coriandre et presser le citron vert et les  ajouter les au potage avant de servir et ne pas oublier de rectifier l’assaisonnement (sel, poivre)