Soupe Thaïlandaise au lait de coco

Voici un potage merveilleusement parfumé, très simple à réaliser et vraiment délicieux.
Ingrédients
400gr filet de cabillaud
2 cm de gingembre frais
1 tige de citronnelle
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de curry
1 l de bouillon de volaille
3 cs de sauce poisson
1 cs de cassonade
400 ml de lait de coco
300 gr de champignons asiatique frais (shiitake, enokitake,…)
1 citron vert
1 pincée de sel
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre

Procédé
– Hacher la citronnelle, râper le gingembre et hacher l’ail
– Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter le gingembre, la citronnelle, l’ail et le curry
– Ajouter le bouillon de volaille
– Ajouter la cassonade et la sauce poisson
– Cuire à feu doux 10 minutes
– Nettoyer les champignons et les couper en morceaux
– Ajouter les champignons et le lait de coco au bouillon
– Laisser cuire 5 minutes
– Couper les filets de cabillaud en morceaux et les ajouter au potage
– Laisser cuire 5 minutes
– Hacher la coriandre et presser le citron vert et les ajouter les au potage avant de servir et ne pas oublier de rectifier l’assaisonnement (sel, poivre)
