Escapade de septembre: Petit déjeuner gourmand avec les œufs bénédictines de Kajana
Nouvelle ronde sur la blogosphère culinaire: l’escapade gourmande. Chaque mois nous devons découvrir un blog et y tester une recette avec un thème bien particulier. Ce mois-ci, le thème est: Petit déjeuner gourmand.
Pour cette première participation, je devais aller à la recherche d’une recette sur le blog de Kajana: Blog d’une cooking nana. J’ai découvert un joli blog rempli de recettes très tentantes. J’ai choisi les oeufs bénédictines parce qu’ici, on adore manger des oeufs au petit déjeuner… Oeufs brouillés, sur le plat, dur ou à la coque, nous n’avions pas encore essayé les oeufs bénédictines. Un muffin anglais, une sauce hollandaise, du bacon et un oeuf poché, on s’est régalé! La petite différence entre ma recette et la sienne, j’ai fait les muffins moi même (impossible d’en trouver…). C’est Caro du blog Bibidi Bobidi qui devait trouver une recette chez moi….
Ingrédients
Muffins
500 gr de farine
1 cc de sel
1 cs de sucre
300 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
Sauce hollandaise
2 jaunes d’oeufs
2 cs d’eau
le jus d’1/2 citron
sel, poivre
ciboulette
garniture
2 oeufs
6 tranches de bacon
Procédé
Muffins
– mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le promgramme pâte levée
– enlever la pâte de la machine et poser sur le plan de travail
– abaisser la pâte au rouleau à 5mm
– couper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte de 8 cm de diamètre
– saupoudrer de semoule de blé dur
– laisser lever 30 minutes
– cuire les muffin dans unpoêle anti-adhésive à feu doux
– éventuellement terminer la cuisson au four à 180° pendant 10 minutes
– défourner et faire refroidir sur une grille
La sauce hollandaise
– Mettre de l’eau à chauffer dans une grande casserole pour faire un bain-marie
– Dans une autre casserole, mettre le jaune de 2 oeufs et mélangez les énergiquement avec deux cuillères à soupe d’eau
– Mettre cette casserole dans la grande et continuer de remuer le mélange jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse tout en restant fluide.
– Ajouter petit à petit le beurre coupé en petit morceaux et continuez de mélanger (La sauce doit être épaisse mais sans grumeau.)
– Ajoutez une pincée de sel, de poivre et ajoutez le jus de citron hors du feu. A utiliser immédiatement.
Garniture
– pocher les oeufs restants
– cuire les tranches de bacon
– Couper les muffin en 2
– Disposer les muffins dans une assiette. Mettre le bacon et l’oeuf poché par dessus. Recouvrez le tout de sauce hollandaise et parsemez de ciboulette !
