Raviolis aux champignons

Voici un plat dont on raffole ici! Des raviolis maison garnie d’une farce moelleuse de viande et champignons… un régal!
Ingrédients
Pâte à raviolis
250 gr de farine
2 oeufs
1 peu d’eau
Farce
250 gr de viande hachée
150 gr de champignons de Paris
50 gr de mie de pain
25 ml de lait
1 oeuf
(un peu de chapelure si c’est trop liquide)
persil plat
sel, poivre
Sauce tomate
1/2 courgette
1 poivron jaune
2 carottes
1 oignon
1 échalote
2 gousse d’ail
thym, romarin, laurier
coulis de tomate
sel, poivre

Procédé
Pâte à raviolis
– pétrir les ingrédients jusqu’à obtnir une pâte homogène non collante
– bien fariner et la passer au laminoir à pâte
– couper des cercles à l’emporte-pièce rond de la taille du moule à raviolis
Farce
– cuire l’oignons et l’échalote haché dans de l’huile d’olive
– ajouter les champignons coupé en très petits morceaux
– ajouter l’ail
– dans un plat, mélanger la viande hachée et l’oeuf
– ajouter la mie de pain trempée dans du lait (bien essorée)
– ajouter les champignons
Raviolis
– battre un jaune d’oeuf avec un peu d’eau
– avec un pinceau, étaler un peu d’oeuf sur le bord des cercles de pâte à raviolis
– garnir la pâte avec une cc de farce et bien refermer le moule à raviolis pour souder les bords
– faire chauffer une grande casserole d’eau salée
– une l’eau bouillante, plonger les raviolis pour 2 à 4 min (suivant l’épaisseur de la pâte)
Sauce tomate
– dans une casserole suer les oignons à l’huile d’olive
– ajouter tous les légumes couper grossièrement
– ajouter l’ail, les herbes et le laurier
– couvrir avec du coulis de tomate (à hauteur des légumes)
– ajouter un peu d’eau pour détendre un peu
– après 30 minutes, passer au mixer et ensuite au chinois
– rectifier l’assaisonnement
