Raviolis aux champignons

Voici un plat dont on raffole ici! Des raviolis maison garnie d’une farce moelleuse de viande et champignons… un régal!

Ingrédients

Pâte à raviolis

250 gr de farine

2 oeufs

1 peu d’eau

Farce 

250 gr de viande hachée

150 gr de champignons de Paris

50 gr de mie de pain 

25 ml de lait

1 oeuf

(un peu de chapelure si c’est trop liquide)

persil plat

sel, poivre

Sauce tomate

1/2 courgette

1 poivron jaune

2 carottes

1 oignon

1 échalote

2 gousse d’ail

thym, romarin, laurier

coulis de tomate

sel, poivre

Procédé

Pâte à raviolis

– pétrir les ingrédients jusqu’à obtnir une pâte homogène non collante

– bien fariner et la passer au laminoir à pâte

– couper des cercles à l’emporte-pièce rond de la taille du moule à raviolis

Farce

– cuire l’oignons et l’échalote haché dans de l’huile d’olive

– ajouter les champignons coupé en très petits morceaux

– ajouter l’ail

– dans un plat, mélanger la viande hachée et l’oeuf

– ajouter la mie de pain trempée dans du lait (bien essorée)

– ajouter les champignons

Raviolis

– battre un jaune d’oeuf avec un peu d’eau 

– avec un pinceau, étaler un peu d’oeuf sur le bord des cercles de pâte à raviolis

– garnir la pâte avec une cc de farce et bien refermer le moule à raviolis pour souder les bords

– faire chauffer une grande casserole d’eau salée

– une l’eau bouillante, plonger les raviolis pour 2 à 4 min (suivant l’épaisseur de la pâte)

Sauce tomate

– dans une casserole suer les oignons à l’huile d’olive

– ajouter tous les légumes couper grossièrement

– ajouter l’ail, les herbes et le laurier

– couvrir avec du coulis de tomate (à hauteur des légumes)

– ajouter un peu d’eau pour détendre un peu

– après 30 minutes, passer au mixer et ensuite au chinois

– rectifier l’assaisonnement