Charlotte au chocolat

Voici le gâteau partagé avec les copains de mon fils lorsqu’il les a invité à venir fêter son anniversaire à la maison. Il s’agit de son gâteau favori: une charlotte au chocolat au lait.

Ingrédients

Biscuits cuillers

6 blancs d’oeufs

140 gr de sucre glace

6 jaunes d’oeufs

70 gr de farine

70 gr de fécule de pomme de terre

mousse au chocolat

1 l de crème

500 gr de chocolat au lait

200 ml de lait

5 feuille de gélatine

Procédé

Biscuits cuiller

– battre les blancs en neige

– ajouter le sucre glace en pluis sans cesser de battre

– ajouter les jaunes et mélanger encore un peu

– incoporer délicatement la farine et la fécule

– dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé

– saupoudrer de coco rapée

– cuire au four préchauffé à 180°c, pendant 10 minutes

Mousse chocolat

– faire tremper la gélatine dans de l’eau froide

– fondre le chocolat au bain-marie

– chauffer le lait

– faire fondre la gélatine dans le lait chaud

– verser le lit sur le chocolat et bien mélanger

– battre la crème au 3/4

– incorporer délicatement le chocolat à la crème

Montage

– poser les biscuits à l’intérieur  du cercle à pâtisserie

– verser la mousse

– faire prendre au frigo au moins 2 heures

– masquer le dessus avec de la chantilly

– décorer avec des perles en chocolat, des feuilles en chocolat,…