Nougat tendre aux noisettes
J’adore le nougat et son goût si parfumé de miel!
Ce nougat n’est pas dur à s’en casser les dents. Il est tendre est moelleux, il fond dans la bouche, les noisettes croquent sous la dent.
Un délice!
Ingrédients
50 gr de blancs d’oeufs
400 gr de sucre
90 gr de glucose
250 gr de miel
250 gr de noisettes
Procédé
– torréfier les noisettes au four à 200°c pendant 15 minutes
– faire un sirop avec le sucre et le glucose et cuire jusque 150°c
– battre les blancs en neige
– cuire le miel à 130°c
– verser le sirop de glucose sur les blancs sans cesser de mélanger
– ajouter le miel
– ajouter les noisettes
– verser dans un moule en silicone carré (si vous avez du papier azyme, c’e’st mieux!)
– laisser sécher une nuit
– démouler et découper
