Pralines au Bailey’s

Pralines au Bailey’s




Il y avait bien longtemps que je n’avais plus fait de pralines. Dans celle-ci, une délicieuse ganache blanche au Bailey’s qui se marie à merveille au chocolat noir.

Ingrédients
chocolat noir
chocolat blanc
ganache
50 gr de crème
100 gr de chocolat blanc
1 cs de Bailey’s

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Procédé
– tempéré les deux chocolats
– mouler les chocolats dans des moules à pralines (ici, quelques détails au chocolat blanc)
– retourner le moule sur une grille pour enlever le trop-plein (voir ici )
– laisser prendre à température ambiante
– pendant ce temps, réaliser la ganache
– porter la crème et le Bailey’s à ébullition
– verser sur le chocolat blanc couper en morceaux et bien mélanger
– laisser bien refroidir
– fourrer les chocolat et faire prendre 30 minutes au frigo
– fermer les pralines avec le reste de chocolat noir
– réserver au frais au moins deux heures
– démouler délicatement

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