Chutney de Figues Fraîches au Xérès

J’ai trouvé la recette ici, sur le blog de Cannelle et Cacao. Elle est très simple à réaliser et c’est un vrai bonheur! Il accompagnera divinement le foie gras de Noël…

Pour 1 pot moyen

Ingrédients

6 figues noires fraîches
80 g de cassonnade
1 oignon
50 g de raisins secs
1 cuil. à café de gingembre rapé
8 cl de vinaigre de Xérès
8 cl d’eau
1/2 cuil. à café de sel

Procédé

– Laver les figues et les couper en dés.
– Peler et émincer les oignons.
– Verser dans une casserole l’eau, le vinaigre de Xérès, le gingembre et le sel. Faire frémir 2 minutes.
– Ajouter les figues, les raisins secs et l’oignon.
– Faire cuire 45 minutes à feu doux (le jus doit être réduit et sirupeux).
– Verser dans des pots ébouillantés.
– Garder au frais au moins 3 à 4 jous jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.