Petit Coeur Bicolor truffé

Ingrédients

Chocolat blanc
Chocolat noir
50 gr de crème
150 gr de chocolat gianduja
25 gr de beurre

Procédé

– Tempérer les chocolats
– dans un moule à pralines, verser un peu de chocolat blanc et faire prendre au frigo
– remplir chaque empreinte avec du chocolat noir
– retourner le moule sur une grille et attendre que l’excédent de chocolat ait coulé
– faire prendre au frigo
– faire la ganache à truffe avec le gianduja, et la crème
– ajouter le beurre
– faire refroidir la ganache
– remplir chaque praline avec de la ganache
– faire prendre au frigo
– refermer chaque praline avec du chocolat
– faire prendre une nuit au frigo
– démouler