Sablés Moelleux à la Pomme et à la Cannelle

Pour 4 personnes
Ingrédients
Sablés
125 gr de farine
25 gr de beurre
1 cc de sel
1 cc de levure chimique
1 cs de sucre
50 ml de lait
Garniture
3 pommes
300 ml d’eau
1 cc de cannelle
100 gr de sucre
Chantilly

Procédé
Sablés
– tamiser ensemble la farine, la levure et le sel
– ajouter le sucre
– incorporer le beurre du bout des doigts
– ajouter le lait
– bien pétrir
– abaisser au rouleau à 1 cm
– faire 4 ronds à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5 cm de diamètre
– cuire au four préchauffé à 210°c pendant 10 minutes
– refroidir sur une grille
Garniture
– peler et couper les pommes en fines tranches
– dans une casserole, mettre les pommes, l’eau, le sucre et la cannelle
– porter à ébullition et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes
– enlever les pommes à l’aide d’un écumoir
Montage
– couper les sablés en deux
– déposer les pommes sur une moitié
– couvrir de chantilly
– remettre le deuxième morceau de sablé
– saupoudrer de sucre glace