Bouchées “Feuilletées” au Massepain et à l’abricot

Pour 20 bouchées

Ingrédients

55 gr de beurre
25 gr de sucre impalpable
1/2 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’oeufs
35 gr de massepain
1 cs de lait
2 blancs d’oeufs
25 gr de sucre en poudre
25 gr de farine
20 gr de maïzéna
2 cs de confiture d’abricots

Procédé
– mélanger le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanille
– ajouter les jaunes d’oeufs
– réchauffer la pâte d’amandes avec le lait et l’ajouter à la pâte
– battre les blancs et le sucre en neige très ferme
– tamiser la farine et la maïzéna et les ajouter à la pâte
– Incorporer délicatement les blancs à la pâte
– tapisser une moule à cake de papier sulfurisé
– déposer une fine couche de pâte dans le moule
– faire dorer sous le grill du four
– recommencer et faire une quinzaine de couches successives
– faire cuire tout le gâteau avec une feuille d’aluminium pendant 5 minutes à 170°c
– démouler
– couper des tranches de 1.5 cm d’épaisseur et couper  tranche en losanges
– chauffer la confiture d’abricots
– badigeonner chaque losange avec la confiture d’abricot chaude