Crème Brûlée à la Fêve Tonka et Petite Barre de Chocolat Blanc au Spéculoos

Ingrédients

Crème brûlée
4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre
1 cc de fêve tonka rapée
un peu de cassonnade brune
Chocolat
100 gr de chocolat blanc
2 spéculoos
un peu de chocolat noir fondu

Procédé
Crème brûlée
– Faire chauffer le lait
– Mélanger les œufs avec le sucre au fouet
– Verser le lait sur les oeufs blanchis
– Mélanger à la cuiller en bois pour ne pas faire trop de mousse
– ajouter la fêve rapée
– verser dans des petits pots
– déposer les crèmes dans un plat allant au four
– remplir le plat d’eau à mi-hauteur des crèmes
– cuire au four préchauffé à 150°c pendant 30 minutes
– retirer du four et faire refroidir
– réserver deux heures au frigo
– saupoudrer avec de la cassonnade brune et brûler au chalumeau
Chocolat
– tempérer le chocolat blanc
– broyer grossièrement les spéculoos
– mélanger le chocolat blanc et les spéculoos
– mouler
– faire prendre 2 heures au frigo
– décorer avec du chocolat noir fondu