Petits Gâteaux “feuilletés” au Massepain

Ingrédients

110 gr de beurre
50 gr de sucre impalpable
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d’oeufs
75 gr de pâte d’amandes
2 cs de lait
3 blancs d’oeufs
50 gr de sucre en poudre
45 gr de farine
40 gr de maïzéna

confiture d’abricots
sucre glace

Procédé
– mélanger le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanille
– ajouter les jaunes d’oeufs
– réchauffer la pâte d’amandes avec le lait et l’ajouter à la pâte
– battre les blancs et le sucre en neige très ferme
– tamiser la farine et la maïzéna et les ajouter à la pâte
– Incorporer délicatement les blancs à la pâte
– tapisser une moule à cake de papier sulfurisé
– déposer une fine couche de pâte dans le moule
– faire dorer sous le grill du four
– recommencer et faire une quinzaine de couches successives
– faire cuire tout le gâteau avec une feuille d’aluminium pendant 5 minutes à 170°c
– démouler
– chauffer la confiture d’abricots et étaler une toute fine couche sur le dessus du gâteau
– saupoudrer de sucre impalpable