Ciabatta (sans MAP)

Ingrédients

500 gr de farine
60 gr de semoule de blé dur (farine)
1 cs d’huile d’olive
20 gr de levure de boulanger
7 gr de sel
360 ml d’eau tiède

Procédé
– diluer la levure dans l’eau
– mettre la farine, la semoule et le sel dans un plat
– creuser une fontaine
– verser l’huile, l’eau et la levure dans la fontaine
– mélanger
– poser sur le plan de travail et pétrir 10 minutes
– faire lever 30 minutes dans un endrois tiède à l’abris des courant d’air
– casser la levée et former 2 ciabattas
– faire à nouveau lever 45 minutes
– saupoudrer avec un peu de semoule
– cuire au four préchauffé à 200°c pendant 25 minutes