Petits Pains au Lait Express

Pour 16 petits pains au lait
Ingrédients

300 gr de farine
10 gr de levure de boulanger
2 cs d’eau tiède
150 ml de lait
30 gr de sucre (facultatif)
60 gr de beurre
1 oeuf + un jaune pour la dorure
5 gr de sel

Procédé
– porter le lait à ébullition
– ajouter le sucre, le sel et le beurre
– laisser tiédir
– dissoudre la levure dans l’eau tiède
– verser la farine dans un plat et y faire une fontaine
– verser le lait et la levure dans la fontaine
– ajouter l’oeuf battu
– mélanger pour obtenir une pâte homogène
– faire des peites boules avec la pâte (environ 40 gr de pâte par boule)
– déposer sur une plaque de four couverte de pier sulfurisé
– laisser lever 30 minutes dans un endrois tiède
– badigeonner chaque boule avec de la dorure
– cuire au four préchauffé à 200°c pendant 10 minutes