Aloo tikki (galettes de pomme de terre pakistanaises)

Une jolie recette trouvée sur le blog américain Beyond Kimchee, que j’adore.

Ces petites galettes super parfumées peuvent être servies pour un snack rapide ou à l’apéro, avec des chutneys ou une petite sauce au yaourt et aux herbes!

 

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Galettes de pomme de terre pakistanaises

 

Pour 6 à 8 personnes

 

1 kg de pommes de terre à chair ferme

1 c. à café bombée de graines de cumin

2 échalotes émincées

un petit bouquet de coriandre ciselée

1/2 c. à café de piment en poudre

1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

sel

3 oeufs battus

 

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée. Egouttez, puis écrasez-les à la fourchette.

Faites griller les graines de cumin dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, pour “réveiller” leur parfum.

Ajoutez tous les ingrédients (sauf les oeufs) aux pommes de terre, mélangez avec une fourchette.

Avec les mains, prélevez de petites quantités de pâte et formez des galettes.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Plongez les galettes une par une dans les oeufs battus puis faites les frire environ 3 minutes de chaque côté.

Servez chaud ou tiède (on peut les réchauffer légèrement à la poêle le lendemain).

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