Kopytka (gnocchi polonais)

Une spécialité polonaise très simple que l’on a découvert à Varsovie, et qui ressemble beaucoup aux gnocchi italiens!

 

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Kopytka

 

Pour 6 à 8 personnes

 

1 kg de pomme de terre
300g de farine
1 c. à soupe de maizena
2 oeufs
sel

 

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau bouillante salée, puis passez-les au presse-purée quand elles sont encore chaudes. Laissez tiédir.
Quand elles ne sont plus très chaudes, ajoutez la maizena, les oeufs, et graduellement la farine et salez légèrement. Formez une boule. Elle ne doit pas être collante, mais pas trop sèche non plus.
Coupez-la en 8 portions que vous étalerez en longs boudins, sur un plan de travail fariné. Farinez généreusement la pâte et vos mains également. Normalement c’est très facile à travailler. Coupez les boudins en morceaux, en biseau, d’environ 1 à 2 cm. Séparez les bien.

 

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Faites ensuite cuire à l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Ils vont grossir et remonter à la surface. Retirez les kopitka avec une écumoire, égouttez.

Vous pouvez les servir traditonnellement avec un peu de beurre fondu, comme ici avec des petits lardons et oignons. Vous pouvez aussi les poêler pour les servir plus dorés et croustillants, ou faire parler votre imagination!

 

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