Poitrine de porc sucrée-épicée (recette chinoise)

Je ne m’étais jamais vraiment penchée sur la cuisine chinoise, mais depuis quelques temps je m’y intéresse de plus en plus, et je découvre de vrais petits trésors. Comme cette recette du livre Gingembre et Citronnelle (c’est devenu mon livre de cuisine fétiche!), qui m’a rappelé le Buta no kakuni japonais. C’est très bon également (le gras de la viande fond dans la bouche, révélant un goût à la fois doux et épicé) et un peu plus rapide!

 

A passage les jolis petits bols en céramique ont été réalisés par la grand-mère de mon mari, est-ce qu’ils ne sont pas magnifiques? Je sais, j’ai de la chance ^_^

 

poitrine de porc sucrée épicée2

 

Poitrine de porc sucrée-épicée

Pour 4-5 personnes

800g de poitrine de porc (de bonne qualité), coupée en petits morceaux
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
2 piments séchés, épépinés et coupés grossièrement
3 gousses d’ail, hâchées finement
1/4 c. à café de poivre de Sichuan
2 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
2 ciboules, coupées en morceaux de 6 cm de long
2 cm de gingembre, épluché et coupé en tranches

 

poitrine de porc sucrée épicée

 

Portez une casserole d’eau à ébullition, et plongez-y les dés de poitrine de porc pour les blanchir, pendant 3 minutes. Egouttez.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile neutre dans une poêle et faites revenir la badiane, la cannelle et les piments à feu moyen-vif, pendant 2-3 min. Ajoutez l’ail, cuisez 1 min, puis le poivre pendant encore une min.
Incorporez les morceaux de viande, mélangez, puis ajoutez le miel, la sauce soja, le vin de Shaoxing, les ciboules et le gingembre. Laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps, puis ajoutez 200 ml d’eau, portez à ébullition, et couvrez pour laisser mijoter à feu doux pendant 45 min-1h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Sur la fin, enlevez le couvercle pour faire réduire et épaissir la sauce.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer doucement au moment de servir.
A déguster avec du riz thai, et des petites crêpes chinoises à la ciboule !

 

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