Quiche rustique aux bettes, radis et chèvre

Une jolie quiche colorée, inspirée par celles que j’ai aperçues sur le blog de Garance, et par une jolie botte de radis bio toute colorée!

Quiche rustique aux bettes, radis et chèvre

Pour la pâte :

200g de farine d’épautre complète

50g de flocons d’avoine

graines de lin et de sésame noir

une pincée de sel

4 c. à soupe d’huile d’olive

10 à 15 c. à soupe d’eau

Pour la garniture :

2 oeufs

10 cl de crème de soja

quelques radis

quelques feuilles de bettes (ou épinards)

fromage de chèvre émietté

sel, poivre

Préparez la pâte en mélangeant la farine, les flocons, les graines et le sel. Ajoutez l’huile d’olive puis une partie de l’eau, mélangez, et formez rapidement une boule avec les mains en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Laissez reposer une petite demi-heure.

Lavez les radis et les feuilles de bettes. Coupez les radis en fines rondelles, et les feuilles en gros morceaux. Faites revenir les feuilles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez à la fourchette les oeufs et la crème, sans trop battre. Salez et poivrez légèrement.

Etalez la pâte et déposez-là sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez dessus les feuilles de bettes, les rondelles de radis, le chèvre émietté. Ramenez les bords de la pâte vers l’intérieur, puis recouvrez du mélange aux oeufs. Enfournez à four préchauffé pour 25 minutes. Servez chaud ou froid!