Tartelettes aux noix de pécan, orange et vanille

Des petites douceurs de saison, pleines de bonnes choses, sur la base de la recette de la tarte aux noix de Cuisine en bandoulière.

Tartelettes aux noix de pécan

Pour 6 à 8 tartelettes selon la taille de vos moules

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

100g de noix de pécan

50g de poudre d’amande

80g de sucre rapadura (ou sucre de canne à défaut)

30 cl de crème d’épautre (ou de soja, ou autre)

2 oeufs

zeste d’une orange

1 gousse de vanille

Foncez des moules à tartelettes avec la pâte, et faites-la précuire à blanc 10 petites minutes à 180°C.

Mixez les noix de pécan pour obtenir une poudre fine. Ajoutez-y la poudre d’amande, le sucre, le zeste d’orange et les grains de vanille. Puis ajoutez la crème et les oeufs, et mélangez bien.

Versez sur les fonds de tartes.

Avant de mettre au four, j’ai ajouté une petite touche de craquant, en faisant griller à la poêle des noix de pécan concassées avec du kasha (graines de sarrasin) quelques instants, avant de les faire caraméliser avec une lichette de miel et de verser ce mélange sur mes tartelettes.

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

Vous pouvez les déguster seules, ça n’est pas sec du tout, ou avec une crème anglaise ou même une boule de glace vanille pour les plus gourmands!