Nouilles chinoises aux crevettes, lait de coco et curry vert

Un délicieux plat crémeux, à la fois doux et relevé!

Je vous avais déjà parlé du curry vert ici, et bien c’est décidé j’adore ça!

N’hésitez pas à remplacer les nouilles chinoises par des nouilles udon japonaises si vous en avez, ça doit être top 😉

Nouilles chinoises aux crevettes, lait de coco et curry vert

Pour 2 personnes

2 portions de nouilles chinoises

une dizaine de crevettes décortiquées

1/2 carotte (taillée en julienne)

1/2 poivron rouge (taillé en julienne)

quelques pois gourmands (coupés en 2 ou3)

1 échalote

20cl de lait de coco

2 c. à café de curry vert

1 citron vert

ciboulette

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer de l’huile, et faites-y revenir l’échalote émincée et la julienne de poivron et carotte. Quand ils commencent à devenir fondants, ajoutez le lait de coco, le curry vert, et les crevettes. Salez légèrement. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, les crevettes vont cuire et le lait de coco réduire pour donner une sauce épaisse.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du sachet (pour moi plonger 4 min dans l’eau bouillante à couvert) puis égouttez. Mettez les nouilles dans la poêle avec la sauce, mélangez bien, laissez cuire encore 2 minutes.

Versez un trait de citron vert pressé sur les assiettes, saupoudrez de ciboulette, et c’est prêt!