Parmigiana blanche à la scamorza fumée

La parmigiana d’aubergine, c’est déjà super bon. En gros, c’est un gratin d’aubergines, avec de la sauce tomate, et de ma mozzarella (ouais ça calme hein?). Mais en cherchant ce que je pourrais bien faire de bon avec ma scamorza (après le risotto aux courgettes), j’ai trouvé cette recette de parmigiana blanche sur le blog d’un Déjeuner de Soleil.

Décidément, c’est encore avec l’aubergine que je préfère ce fromage, l’association est parfaite!

 

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Parmigiana blanche à la scamorza fumée

 

Pour 2 personnes

(j’ai bien aumenté la quantité de fromage, parce que sinon ça ne faisait pas lourd, je trouve ^^’)

 

2 aubergines moyennes coupées en rondelles d’un demi centimètre
100 g de mozzarella
100 g de scamorza fumée
50 g de parmesan
5 feuilles de basilic, huile d’olive, poivre

Cuisez rapidement les aubergines à la poêle dans de l’huile d’olive. Egouttez-les sur papier absorbant.

Dans des moules individuels (ou un grand!), versez un peu d’huile d’olive et formez des couches: aubergines, mozzarella et basilic, parmesan, aubergine, scamorza, aubergine, parmesan, poivre et une ‘goutte’ d’huile d’olive.

Faites cuire à 180°C pendant 15-20 min le temps que le fromage dore.

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