Tartare de tomates/mozza multicolore
Une façon originale et jolie de présenter le fameux tomate/mozza!
Tartare de tomates/mozza multicolore
pour 2 personnes
5 tomates anciennes colorées (noire de crimée, green zebra, jaune, orange…ce que vous trouverez sur les étals!)
75g de mozzarella
basilic frais
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 citron (jus et zeste)
fleur de sel, poivre de Sichuan
Faites torréfier les pignons de pin rapidement dans une poêle très chaude, et laissez refroidir.
Lavez les tomates, épépinez-les et coupez les en dés réguliers. Coupez la mozzarella en dés de la même taille.
Ciselez finement le basilic, zestez le citron.
Mélangez les tomates et la mozza, et versez dessus l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le basilic, les pignons de pin, le sel et le poivre. Dressez dans des cercles individuels, et servez immédiatement .
