Pâtes au pesto d’asperges et roquette

Une petite recette toute simple et rapide pour profiter encore un peu des asperges!

 

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Pâtes au pesto d’asperges et roquette

 

Pour 2 personnes

 

une douzaine d’asperges vertes

1 grosse poignée de roquette

1 c. à soupe de parmesan

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de mascarpone

1 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pointes d’asperges, et réservez-les. Enlevez la partie dure du pied, et coupez les tiges en morceaux. Mettez le tout sur une plaque de papier sulfurisé, vaporisez un peu d’huile d’olive dessus, fleur de sel, poivre, et enfournez à four préchauffé pour 10 minutes.

Quand elles sont cuites, mettez dans le bol du mixeur : les tiges, 2 pointes, et tous les autres ingrédients. Mixez.

Servez avec des pâtes al dente et les pointes d’asperges restantes (et quelques copeaux de parmesan)!

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