Nouilles soba à l’avocat et graines germées, sauce tsuyu au gingembre

Depuis que j’ai découvert les nouilles soba, j’en raffole. Ces pâtes japonaises, à la farine de sarrasin, s’accomodent d’un rien. Elles sont consommées aussi bien froides que chaudes, et la diversité des recettes existantes, selon les régions du Japon, est impressionante! En été, elles souvent souvent dégustées froides, juste trempées dans une petite sauce “tsuyu”. C’est une sauce à base de dashi (bouillon marin), sauce soja, mirin et sucre. J’ai fait ma petite version un peu au pif, et j’ai ajouté un peu de gingembre frais pour relever le tout.

J’ai eu envie de les servir avec de l’avocat, et quelques graines germées de poireau qui trainaient dans le frigo. Résultat : wow! Un plat tout simple mais très parfumé, le piquant du gingembre et des graines germées contrebalançant la douceur de l’avocat, avec le goût inimitable des soba…Miam!

Attention tout de même : c’est encore pire que les spaghettis bolognaises pour tâcher sa chemise (slurp!) 😉

 

Vous trouverez aisément tous les ingrédients en épicerie asiatique, normalement.

 

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On commence par la sauce tsuyu, à préparer à l’avance :

 

Sauce tsuyu au gingembre

 

5 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de mirin

1 c. à café de sucre

1 pincée de dashi en poudre

1 pouce de gingembre frais râpé

 

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole, et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Le mélange ne doit pas bouillir. Laissez refroidir, et laissez reposer au frigo.

 

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Nouilles soba à l’avocat et graines germées

 

Pour deux personnes

2 portions de nouilles soba

1 gros avocat

graines germées de poireaux à volonté (moi j’en ai mis pleeein parce que c’est trop bon.)

1/2 citron

 

Faites chauffer les nouilles soba comme indiqué sur le paquet, normalement 4-5 minutes dans l’eau juste frémissante (non salée). Pas plus, elles ne supportent pas la sur-cuisson. Egouttez-les, et passez les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

 

Epluchez l’avocat, coupez le en lamelles, et arrosez le généreusement de jus de citron.

 

Servez les soba avec l’avocat tranché, les graines germées, et un petit pot de sauce à côté de chaque bol.

Vous pouvez tremper les nouilles dans la sauce, ou arrosez le tout (moi je préfère :p)!

 

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