Pain au beurre martiniquais

Ca faisait bien un an que je voulais tester cette sorte de brioche traditonnelle des Antilles, découverte en Martinique l’année dernière!

J’ai trouvé la recette de Minouchka, qui est toute simple, très facile, et parfaite. Je l’ai fait à la MAP, mais si vous n’en avez pas, aucun problème, toutes les explications sont sur son blog. J’ai divisé les proportions par deux pour obtenir une seule (et déjà grosse) brioche.

Pain au beurre

500g de farine

1/2 sachet de levure du boulanger

125g de beurre (demi-sel pour moi, donc je ne rajoute pas de sel)

2 oeufs + un jaune pour dorer

2 c. à soupe de sucre

25cl de lait

essence de vanille (facultatif)

Faites tiédir le lait et le beurre coupé en morceaux, très légèrement.

Battez les oeufs. Dans la cuve de la MAP, mettez le lait et le beurre ainsi que les oeufs battus. Recouvrez de farine, et mettez la levure et le sucre par dessus. Choisissez le programme “pâte levée” ou “pâte seule”, et vérifier le pétrissage : si la pâte est trop liquide et collante, rajoutez de la farine (j’en ai rajouté pas mal) jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas. A la fin du pétrissage, éteignez la MAP et relancez-la pour un double pétrissage, puis laissez le programme se terminer.

Ensuite, sortez la pâte et séparez la en 3 morceaux. Formez des boudins puis faconnez une tresse. Dorez au jaune d’oeuf mélangé à un peu d’essence de vanille.

Enfournez immédiatement dans le four préchauffé à 180°C, pour 40 min (35 chez moi, c’était bien assez).

Laissez refroidir avant de déguster!

A déguster avec un chocolat chaud antillais (très épais et sucré, et parfumé aux épices et citron vert)! Il faudra que je mette la recette aussi bientôt.