Petite mayo mousseline curry, citron et ciboulette pour asperges ou crudités

Une petite idée de mayo qui change, je l’avais faite pour aller avec des asperges vertes mais elle peut accompagner des crudités ou même des fruits de mer 🙂

 

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Bon ça n’est pas une “vraie” recette, je ne vais pas vous faire l’insulte de vous rappeler comment on fait une mayonnaise, mais en gros :

Vous montez votre mayo normalement (n’oubliez pas de saler et de poivrer, quand même!) puis vous ajoutez du jus de citron, les zestes du citron, une bonne dose de curry en poudre, et plein de ciboulette ciselée! Puis vous montez les blancs en neige, et vous les incorporez doucement.

 

C’est tout! En fait c’est de la “customisation” de mayonnaise 😉

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