Velouté de chou romanesco, au parmesan et à l’huile d’olive

Vous connaissez un légume plus joli que le chou romanesco? Sérieusement ?

Il y a des créations de la nature comme ça, qui sont vraiment incroyables ^^

Rien que pour ça, ça vaut le coup de le goûter, que vous aimiez les choux ou pas!

La recette provient du blog Saines Gourmandises : elle est délicieuse, hyper onctueuse, une texture incroyable sans pomme de terre et sans crème. Définitivement adoptée!

 

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Velouté de chou romanesco

 

1 chou romanesco

1 oignon

4 c. à soupe d’huile d’olive

50g de parmesan (fraîchement) râpé

sel, poivre

 

Emincez l’oignon et faites-les revenir doucement dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.

Détachez les fleurettes de chou romanesco, puis ajoutez-les dans la casserole sur les oignons. Couvrez d’eau, et portez 20 minutes à ébullition.

Transférer les fleurettes de chou romanesco dans un blender,  2 cuillerées d’huile supplémentaires et le parmesan, salez et poivrez, puis mixez. Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson, en arrêtant dès que la consistance idéale est atteinte.

 

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