Carpaccio de St Jacques au fruit de la passion

Une petite sauce toute simple et exotique pour un carpaccio de st Jacques!

 

Carpaccio de St Jacques au fruit de la passion

 

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Pour 2 personnes

 

4-5 st jacques (fraiches ou surgelées Picard)

1 fruit de la passion

1/2 citron vert

1 c. à soupe d’huile d’olive

sel fumé, poivre du moulin

 

Coupez-les st jaques en fines lamelles et disposez-les sur les assiettes.

Prélevez la pulpe du fruit de la passion, et passez la pour enlever les grains (conservez-les). Mélangez la puple, le jus du citron vert et l’huile d’olive. Rajoutez quelques grains (parce que les grains c’est joli, mais pas trop parce que ça croque!). Versez cette sauce sur le carpaccio, saupoudrez de sel fumé et de poivre, et servez immédiatement!

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