Soupe de carottes à la feta

Toute simple mais délicieuse, la feta fait toute la différence!

Non ce n’est pas tout à fait de saison, mais quand on est malade tout le mois d’aout, on apprécie les soupes de légumes!

 

Soupe de carottes à la feta

 

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4 grosses carottes

1 oignon

100g de feta

sel, poivre

 

Coupez l’oignon en dés, et les carottes en rondelles. Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les carottes et couvrez d’eau. Laissez cuire 15-20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixez avec les 3/4 de la feta, assaisonnez (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servez avec le reste de feta émiettée.

 

Vous pouvez faire exactement la même chose avec des courgettes (en mettant moins d’eau, et en réduisant le temps de cuisson), c’est délicieux aussi.

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