Merveilleux velouté poivrons et tomates confites de Garance, ou comment devenir accro à une soupe dès la première bouchée

Merveilleuse, sublime, parfaite.

Probablement la meilleure soupe que j’ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage…plus que de la cuisine, c’est de l’art de vivre) pour cette recette qui m’a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l’été!

 

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Velouté poivrons et tomates confites

(ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards)

 

Pour 4 personnes

 

 

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignons

1 demi gousse d’ail

1 c. à café de sucre (j’en ai mis moins, mes tomates étant déjà trèès sucrées)

2 Tomates Coeur de Boeuf & 1 Noire de Crimée

ou 250 g de Tomates cocktail

6 tomates confites maison

1 pointe de piment d’Espelette

sel, poivre de Sichuan

quelques feuilles de basilic

huile d’olive

 

Laver , couper et émincer tout les légumes. Faire rissoler à feu doux dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment.Couvrir d’eau ou de bouillon ( de légumes méditérrannéens pour moi).

Faire cuire 20 minutes et mixer avec le basilic(la soupe doit être moyennement liquide).

Vous pouvez servir avec un trait d’huile d’olive (et une belle tranche de ciabatta, pour moi!).

 

Je pense qu’en ajoutant beaucoup moins d’eau, on peut obtenir une sauce pour pâtes ou pizza merveilleuse! A tester!

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